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　　而從業(yè)內(nèi)視角，這種主打質(zhì)價(jià)比消費(fèi)的“精致餐飲”新模式，正以一線城市為起點(diǎn)不斷涌現(xiàn)，有望迎來(lái)規(guī)?；鲩L(zhǎng)極。

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　　“蠻好”不是追求極致地“最好”，而是在量入為出間獲得一種自洽的滿足。

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　　跟隨劇情不斷變化的“胡式精致消費(fèi)觀”，展現(xiàn)出都市主流消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)變：

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　　從最初入行時(shí)在街邊餛飩小店果腹，到穩(wěn)步中產(chǎn)后，在高端進(jìn)口超市大手筆消費(fèi)，再到坐在外灘一線江景餐廳玩轉(zhuǎn)團(tuán)購(gòu)“質(zhì)價(jià)比”......

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　　而現(xiàn)實(shí)中，在上海，不少商家也在雅致環(huán)境與價(jià)格品質(zhì)間不斷尋找平衡，用獨(dú)特審美激發(fā)店內(nèi)從空間劃分到套餐菜品設(shè)計(jì)的合理分配，迎合品質(zhì)向上的商業(yè)趨勢(shì)。

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↑美團(tuán)首頁(yè)“潮店”推薦當(dāng)?shù)爻绷鞑惋嬮T店

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不少人均價(jià)格在100-200元之間↑

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　　因此“精致餐飲”不是一味降價(jià)，而是通過(guò)打造差異化的產(chǎn)品矩陣和環(huán)境空間利用、服務(wù)配套、店面選址等相結(jié)合，為消費(fèi)者提供更加實(shí)用的多種消費(fèi)選擇。

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　　比如有的高端餐廳利用自身長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)積累的口碑和口味經(jīng)驗(yàn)，打造了價(jià)格更親民的“精致化”子品牌；

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　　還利用都市設(shè)計(jì)師資源進(jìn)行IP形象打造，以微店型+藝術(shù)特色濃厚的主題化服務(wù)為餐廳吸引力加碼；

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↑上海某家主打復(fù)古田園風(fēng)的潮流餐廳

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用古董和用餐空間結(jié)合的形式不斷拉新客流↑

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　　還有許多原本以高端商務(wù)宴請(qǐng)、大型聚會(huì)為主消費(fèi)點(diǎn)的高端餐飲通過(guò)推出小份菜、特色精品套餐等符合打卡經(jīng)濟(jì)、年輕聚會(huì)需求的全新消費(fèi)方案，做出了“雙軌并行”的長(zhǎng)線高業(yè)績(jī)。

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　　綜上，“精致餐飲”模式在提高拉新、促進(jìn)客流量增長(zhǎng)上，相較直接追求高客單價(jià)的高端餐飲有更加靈活的優(yōu)勢(shì)，也有利于發(fā)掘不同類型餐飲IP化路線的更多AB面。

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　　畢竟，當(dāng)下的消費(fèi)者以滿足體驗(yàn)為餐飲選擇的要素之一，“可以吃得貴，但必須吃得值，吃出新意”，這些無(wú)疑更加考驗(yàn)餐廳運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)從菜品到審美創(chuàng)設(shè)等的綜合素養(yǎng)是否夠潮、夠靈活。

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　　今年初，美團(tuán)在某發(fā)布會(huì)用數(shù)據(jù)傳遞了以下信號(hào)：

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　　首先，縱深下沉和橫向出海是當(dāng)前中國(guó)精致餐飲行業(yè)的新態(tài)勢(shì)；

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　　而精致餐飲的更多增長(zhǎng)空間來(lái)自不同地域美食文化對(duì)消費(fèi)者的吸引力；

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　　這意味著從餐飲相關(guān)上下游要不斷接觸廣域的飲食特色，同時(shí)抓住符合都市先鋒態(tài)度的潮流審美，通過(guò)專業(yè)的提煉與融合，加速“精致美食”的利潤(rùn)破圈。

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↑小紅書“漂亮飯”話題討論量過(guò)億

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“吃頓漂亮飯”暗示消費(fèi)者的體驗(yàn)需求↑

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　　美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示：除了北上廣深，2024年，二三線城市的精致餐飲門店數(shù)量同比增長(zhǎng)近30%。

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　　而“分地區(qū)看，華東地區(qū)精致餐飲門店數(shù)量占全國(guó)比例超40%，且同比增速21%?！?/b>