破卷進(jìn)行時(shí) 成都餐飲在如何思考？2025HOTELEX成都展一探究竟

類別： 資訊 關(guān)鍵字： HOTELEX 成都展 成都餐飲 時(shí)間：2025-05-23 10:00 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：

　　在當(dāng)前席卷行業(yè)的破卷大考中，未來優(yōu)秀的答卷，必有成都的一份。

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　　7月24日-26日，2025HOTELEX成都展將于成都世紀(jì)城新國際會(huì)展中心盛大舉辦，這場西南酒店餐飲行業(yè)的年度盛會(huì)，將以6萬㎡規(guī)模、600+全球展商、20+場主題活動(dòng)，聚合全產(chǎn)業(yè)鏈資源，為行業(yè)注入“新食代·創(chuàng)未來”的動(dòng)能。

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　　以成都一座城做Show臺(tái)，圍繞價(jià)值、文化和供應(yīng)鏈等方向，讓我們一探餐飲破除價(jià)格內(nèi)卷的趨勢與方法。

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01

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卷新品，高價(jià)值感帶來質(zhì)價(jià)比

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　　用更加優(yōu)質(zhì)和創(chuàng)意性的食材，對(duì)原有品類進(jìn)行升級(jí)替代，給消費(fèi)者帶來更加直觀的高價(jià)值感，是目前市場上嘗試破開價(jià)格內(nèi)卷的主流嘗試。

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　　成都作為國內(nèi)品類創(chuàng)新的重要策源地之一，在產(chǎn)品底層的創(chuàng)新上，一直引領(lǐng)全國風(fēng)潮，始終保持優(yōu)勢地位。

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　　以近兩年爆火的牛肉品類來說，在成都市場短時(shí)間內(nèi)先后涌現(xiàn)出了鮮切牛肉火鍋、渣渣牛肉、酸菜牛肉火鍋、生燙牛肉米線等種類繁多的品類嘗試，并迅速引爆全國市場，帶動(dòng)了一大批新銳品牌跑步入場，帶來了令人一亮的增量市場。

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　　在現(xiàn)制茶飲賽道，基于超級(jí)植物的東風(fēng)，茶百道另辟蹊徑，以小麥草汁為原料，推出了新品“清體小麥草”，在超5000家門店登頂銷量榜，兩個(gè)月就用掉10萬斤小麥草。

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　　在隨后的升級(jí)版“閃充·清體小麥草”，茶百道又新增獼猴桃為主原料，口味更佳清爽，引發(fā)了消費(fèi)者的持續(xù)追捧。

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　　作為國內(nèi)獨(dú)立咖啡館數(shù)量僅次于上海的第二大城市，成都在咖啡產(chǎn)品上的創(chuàng)新同樣令人目不暇接。

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　　如溫江大蒜咖啡、蒲江雀舌咖啡、雙流永安二荊條辣椒咖啡……這些融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的創(chuàng)意飲品，不僅展現(xiàn)了成都餐飲人的創(chuàng)意與奔放，更體現(xiàn)出了成都在餐飲行業(yè)深厚的歷史底蘊(yùn)。

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　　更價(jià)值感食材替代、創(chuàng)新原料的大膽應(yīng)用，地域特色小眾原材料的差異化特色，成都在產(chǎn)品質(zhì)價(jià)比的打造上，都為我們提供了一系列優(yōu)秀的范本。

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　　本屆成都展總展覽面積達(dá)到6萬平米規(guī)模，匯聚了全球600+優(yōu)質(zhì)展商，覆蓋產(chǎn)業(yè)鏈上下游，展品不僅包括眾多精品爆品，還將以此為舞臺(tái)，開啟一系列新品的全國首發(fā)、西南首發(fā)和成都首發(fā)活動(dòng)，為產(chǎn)品創(chuàng)新破卷提供強(qiáng)勁助力。

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02

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卷文化，場景+傳統(tǒng)賦能強(qiáng)互動(dòng)

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　　文化屬性，是撬動(dòng)當(dāng)前消費(fèi)情緒的重要杠桿。對(duì)于愛美的年輕人而言，優(yōu)秀的文化呈現(xiàn)，不僅是品牌溢價(jià)的背書，更是品牌與消費(fèi)者能夠?qū)崿F(xiàn)強(qiáng)互動(dòng)的基石。

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　　對(duì)舌尖味覺極為挑剔的成都消費(fèi)者而言，即使在餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；咚侔l(fā)展的當(dāng)下，依舊將路邊攤、蒼蠅館子作為探尋美食的重要目標(biāo)，這也造就了成都餐飲市場極具辨識(shí)度的江湖市井文化。

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　　在當(dāng)前國內(nèi)餐飲市場持續(xù)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的浪潮中，這種江湖市井文化，也成為川渝品牌獨(dú)特的文化標(biāo)簽。

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　　比如馬路邊邊串串，通過手繪墻，汾煌雪梅、麥麗素、無花果……等元素，高度還原80后90后經(jīng)典記憶場景，情懷價(jià)值拉滿。

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　　而作為得天獨(dú)厚擁有如熊貓、變臉等豐富文化資源的天府之國，這些在國內(nèi)乃至全球都擁有廣泛知名度的文化元素，也被廣泛應(yīng)用在餐飲的場景之中。

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　　比如茶百道的Logo，就是一只憨態(tài)可掬的熊貓，這只熊貓，也是茶百道能夠成為國內(nèi)現(xiàn)制茶飲規(guī)模第一梯隊(duì)的重要功臣。

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　　而變臉文化，更是廣泛存在于火鍋店、茶館等成都本土餐飲生態(tài)中，不僅是外地游客必備打卡項(xiàng)目，同樣也是成都優(yōu)秀生活的一張標(biāo)志性名片。

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　　這中濃郁的文化氣質(zhì)，賦予了成都餐飲人對(duì)歷史的尊崇，也帶來了成都“餐飲+非遺文化"的浪潮。

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　　比如冒菜非遺的芙蓉樹下非遺冒菜、甘食記非遺肥腸粉、安西非遺魚頭火鍋……

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　　這種對(duì)非遺文化的孜孜追求的獨(dú)特現(xiàn)象，既是對(duì)傳統(tǒng)文化的保護(hù)，也在煥新歷史傳承的生命活力，為當(dāng)前市場帶來新爆點(diǎn)。

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　　在2025HOTELEX成都展展會(huì)現(xiàn)場，不僅有廖記棒棒雞、陳多多等本地優(yōu)秀的知名連鎖品牌，還將同期舉辦HOTELEX成都國際咖啡美食文化節(jié)、以及20+場次的賽事論壇活動(dòng)，不僅可以一探餐飲文化場景結(jié)合的豐富實(shí)踐案例，更有機(jī)會(huì)聆聽行業(yè)大咖對(duì)于更底層商業(yè)邏輯的真知灼見。

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　　活動(dòng)列表

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　　賽事部分：

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　　2025世界咖啡師大賽中國區(qū)總決賽

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　　2025世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽-成都分賽區(qū)

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　　2026世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽-成都分賽區(qū)

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　　2025世界虹吸壺大賽中國區(qū)選拔賽-成都分區(qū)賽&全國總決賽

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　　第十三屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽成都分賽區(qū)

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　　2025 HOTELEX 中國國際中餐烹飪錦標(biāo)賽

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　　世界咖啡烘焙團(tuán)隊(duì)賽

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　　論壇部分：

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　　2025川菜高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)

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　　2025成都餐飲行業(yè)高峰論壇

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　　飲力向上·連鎖新秩序—中國餐飲產(chǎn)業(yè)高峰論壇

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　　2025成都飯店轉(zhuǎn)型升級(jí)高峰論壇

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　　南粉·北面”消費(fèi)供應(yīng)鏈創(chuàng)新論壇

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　　2025成都飯店轉(zhuǎn)型升級(jí)高峰論壇

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　　FBNB新食飲思享會(huì)

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　　新智匯沙龍-全服務(wù)酒店新出路

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　　2025中國酒店投資AC&CPHI指數(shù)峰會(huì)

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　　第四屆西南物清行業(yè)發(fā)展大會(huì)

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　　四川洗滌發(fā)展創(chuàng)新論壇

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　　物業(yè)經(jīng)營創(chuàng)新論壇

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　　清洗保潔行業(yè)論壇

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　　酒店籌建及運(yùn)營高峰論壇

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　　中國酒店創(chuàng)新力論壇(四川)

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　　商貿(mào)配對(duì)會(huì)：

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　　酒店專場

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　　零售商超專場

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　　連鎖餐飲品牌專場

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　　團(tuán)餐專場對(duì)接會(huì)

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　　電商專場

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　　餐酒吧專場選品會(huì)

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　　*具體安排以現(xiàn)場為準(zhǔn)。

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卷供應(yīng)鏈，優(yōu)化成本追高效

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　　成都餐飲市場一片繁榮的表現(xiàn)背后，離不開背后成體系的產(chǎn)業(yè)化力量。

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　　以最先實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；幕疱伄a(chǎn)業(yè)鏈為基礎(chǔ)，成都建立了從食材種植加工生產(chǎn)、倉儲(chǔ)到冷鏈配送等全鏈條的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，同時(shí)規(guī)模以上企業(yè)的集聚效應(yīng)明顯。

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　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，這里匯聚了包括新希望、正大食品、川娃子、海底撈、小龍坎、蜀大俠、茶百道等在內(nèi)的300余家知名餐飲產(chǎn)業(yè)鏈總部。

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　　此外，蜜雪冰城、楊國福麻辣燙、絕味鴨脖等眾多細(xì)分品類的頭部品牌，基于當(dāng)?shù)氐恼?、人才、資源、技術(shù)和區(qū)位優(yōu)勢，也紛紛在此設(shè)廠，進(jìn)一步提升了當(dāng)?shù)毓?yīng)鏈的整體實(shí)力。

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　　在成都，供應(yīng)鏈+消費(fèi)品牌的雙輪驅(qū)動(dòng)，成為餐飲企業(yè)的常態(tài)。并且，隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，各種跨界合作和并購，也在進(jìn)一步強(qiáng)化成都餐飲產(chǎn)業(yè)的內(nèi)功。

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　　今年的一季度末，國內(nèi)鹵味連鎖知名品牌周黑鴨和申唐產(chǎn)業(yè)集團(tuán)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同開發(fā)“嘎嘎香”系列符合調(diào)味品及方便速食產(chǎn)品。

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　　據(jù)其官網(wǎng)資料顯示，申唐產(chǎn)業(yè)創(chuàng)立于2002年，是一家集復(fù)合調(diào)料、預(yù)制菜、休閑食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的食品公司。公司旗下?lián)碛芯叛蹣颉⑸庪u精、大師味魔方等品牌，其合作品牌不乏海底撈、楠火鍋、米村拌飯、夸父炸串等頭部餐飲連鎖企業(yè)。

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　　而在4月底，“中國榨菜第一股”涪陵榨菜發(fā)布購買資產(chǎn)預(yù)案，擬收購味滋美51%股權(quán)。

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　　公開資料顯示，味滋美起源于2002年在成都街頭開設(shè)的串串火鍋店——華陽串根香，目前主要從事川味復(fù)合調(diào)味料、預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，主要產(chǎn)品為火鍋調(diào)料、中式菜品調(diào)料、肉制品等，年生產(chǎn)總值可超20億元。

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　　這種產(chǎn)業(yè)上的整合，不僅有利于企業(yè)的降本增效，更通過強(qiáng)強(qiáng)合作來實(shí)現(xiàn)1+1＞2的效果，帶來新突破的機(jī)會(huì)。本屆展會(huì)展出內(nèi)容包括咖啡茶飲、食品綜合、烘焙輕餐、餐飲食材、餐飲酒品、烹飪設(shè)備、制冷設(shè)備、桌面用品、自助餐、連鎖加盟、裝飾材料、酒店用品、智慧酒店、餐飲包裝、清潔技術(shù)、洗滌用品、環(huán)衛(wèi)設(shè)備等酒店、餐飲、清潔等多品類多業(yè)態(tài)的細(xì)分產(chǎn)業(yè)藍(lán)圖，將是我們一睹成都餐飲產(chǎn)業(yè)深厚底蘊(yùn)的絕佳窗口。

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04

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破卷有法

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HOTELEX成都展一探究竟

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　　如何破卷，是當(dāng)前餐飲人都在努力作答的必答題。而無論最終如何破局，成都市場所交出的答案，都必然在后面的格局中占據(jù)重要的一席之地。

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　　2025年7月24-26日，第十一屆HOTELEX成都國際酒店用品及餐飲博覽會(huì)將于成都世紀(jì)城新國際會(huì)展中心強(qiáng)勢登陸。

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　　本屆展會(huì)以“新食代·創(chuàng)未來”為主題，聯(lián)動(dòng)600+全球優(yōu)質(zhì)展商，規(guī)模達(dá)6萬㎡，預(yù)計(jì)吸引超6萬名專業(yè)觀眾，同時(shí)將舉辦20+場精彩活動(dòng)。

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　　2025HOTELEX成都展全新升級(jí)，融合酒店、餐飲、烘焙、連鎖加盟、生活方式等多種細(xì)分業(yè)態(tài)，共同整合全國一二線餐飲酒店中高端資源和三四線下沉資源，打造一場深度垂直和廣度互聯(lián)的酒店餐飲及生活方式旗艦大展，將以更廣闊的視野、更前沿的業(yè)態(tài)、更高效的服務(wù)，為西南地區(qū)酒店餐飲行業(yè)注入新動(dòng)能。誠邀全球展商與專業(yè)觀眾共赴盛會(huì)，共拓商機(jī)！?

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