木姜子 讓現(xiàn)制茶飲的風(fēng)變狂野了

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 木姜子 現(xiàn)制茶飲 云貴 時(shí)間：2025-05-26 09:24 來(lái)源：食尚潮飲 作者：

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　　微創(chuàng)新已經(jīng)難以掀起大浪潮，大開(kāi)大闔的大膽突破反而容易令人眼前一亮。

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圖片來(lái)源：茶百道官方微信號(hào)

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　　在區(qū)域特色的風(fēng)潮中，尋找下一個(gè)爆款。這次的風(fēng)，吹到了云貴，吹到了木姜子。

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當(dāng)下“牛馬”的清醒感

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是木姜子給的

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　　一種叫著木姜子、來(lái)自云貴地區(qū)的神秘香料，一下子讓現(xiàn)制茶飲的風(fēng)，變得狂野起來(lái)了。

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圖片來(lái)源：喜茶官方微信號(hào)

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　　4月15日，喜茶推出了“木姜子滇木瓜”的新品，結(jié)合了云南的酸木瓜和木姜子，還創(chuàng)新研發(fā)了木姜子豌豆涼粉作為小料，經(jīng)門店現(xiàn)場(chǎng)手工刨制后，搭配鹽漬的新鮮楊桃果肉，帶來(lái)多重地域果香的咀嚼體驗(yàn)。

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　　5月16日，茶百道也在官微發(fā)文，在全國(guó)范圍內(nèi)上新山野木姜子系列，并派發(fā)10000張免單券。

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圖片來(lái)源：茶百道官方微信號(hào)

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　　陌生的名字，獨(dú)特的風(fēng)味，讓木姜子一下子抓住了市場(chǎng)的目光。

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　　木姜子在云貴地區(qū)被廣泛應(yīng)用，盡管形似胡椒，但其口感卻更像檸檬草，非常具有穿透性。因此，這一輪木姜子的新品，也催生了一系列的神評(píng)論：

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　　“糟糕，是被電擊的感覺(jué)”。

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　　“這味道，比人心還復(fù)雜”。

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　　“一口下去，感覺(jué)自己從來(lái)沒(méi)有這樣清醒過(guò)”。

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　　在對(duì)茶多酚和提神成分已經(jīng)產(chǎn)生抗體的當(dāng)下，木姜子給CBD的“牛馬”們帶來(lái)了新希望。

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云貴大山的山野風(fēng)

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席卷餐飲界

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　　不僅僅是木姜子，要是論起當(dāng)下餐飲界的頂流，云貴風(fēng)可謂當(dāng)仁不讓。

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　　讓人看一眼就淪陷的鮮花，搭配咖啡，成了云南獨(dú)具一色的鮮花咖啡；

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　　吃了能見(jiàn)小人人，也擋不住吃貨們前赴后繼的見(jiàn)手青；

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　　還有跟著火鍋紅遍大江南北的貴州酸湯鍋底……

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　　仿佛一夜之間就在全國(guó)各地開(kāi)花的云貴風(fēng)，到底是怎么吹起來(lái)的？

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　　核心在于市場(chǎng)對(duì)同質(zhì)化的產(chǎn)品已經(jīng)厭倦，渴望品嘗一些不一樣的風(fēng)味。而云貴地區(qū)不僅物產(chǎn)豐富，且風(fēng)味突出，極具辨識(shí)度。

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　　并且，由于云貴地區(qū)自古因?yàn)榻煌ú槐?，其產(chǎn)品特色真正走向全國(guó)的時(shí)間還很短，更加突出了其差異化的特點(diǎn)。

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　　此外，云貴的餐飲風(fēng)格偏酸偏辣，對(duì)于味覺(jué)的刺激性較強(qiáng)，對(duì)于當(dāng)下普遍以來(lái)茶多酚和提神成分的年輕人而言，更是堪稱天然的醒腦劑。

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健康有趣有辨識(shí)度

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大家都想推

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　　所謂一代版本一代神，從川渝的麻辣火鍋，到東北的凍梨雞架，到江西小炒，再到今天的云貴山野風(fēng)，都是市場(chǎng)對(duì)于餐飲“新、奇”的不斷追求。

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　　當(dāng)然，云貴特色能夠走出十萬(wàn)大山，走向全國(guó)，除了本身的天賦之外，也離不開(kāi)各方的共同推動(dòng)。

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　　比如前些年云貴地區(qū)的旅游熱潮，加速了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)云貴地區(qū)的產(chǎn)品認(rèn)知，為云貴餐飲走向全國(guó)奠定了基礎(chǔ)。

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　　其次，西南地區(qū)的商業(yè)地標(biāo)——成都，在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)擁有舉足輕重的地位。這些年，成都餐飲市場(chǎng)開(kāi)始發(fā)力推動(dòng)云貴風(fēng)味的新品研發(fā)和推廣。比如酸湯火鍋，最初的爆點(diǎn)，就是在成都市場(chǎng)的成功。

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　　另外，研發(fā)端的積極推廣，更是為云貴風(fēng)走向全國(guó)市場(chǎng)的重要推手。

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　　比如木姜子在飲品上的應(yīng)用。在上海國(guó)際潮流飲品大賽上就早有先例，能夠追溯到2019年。

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　　第七屆上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽—北京賽區(qū)的冠軍孫宇在創(chuàng)作決賽作品《云露》時(shí)，就用到了木姜子汁。不過(guò)彼時(shí)只是作為飲品風(fēng)味的補(bǔ)充，在整體的變現(xiàn)中，木姜子的存在感還并不突出。

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　　在木姜子飲品落地門店前的第十二屆上海潮飲大賽中，木姜子不僅廣泛現(xiàn)身于三亞、深圳、上海等分區(qū)賽，更在決賽現(xiàn)場(chǎng)嶄露頭角。

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　　像十強(qiáng)選手梁永基的排位賽作品《江山滄?！?/b>，就是一木姜子、菠蘿和香茅油制作成的云南風(fēng)味果汁，奠定了整杯飲品的風(fēng)味基礎(chǔ)。