梨解萬歲
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用料清單
作品理念
- 【桔品】茉莉茶
- 咖啡冷萃
- 東北秋梨膏
- 泰國香水小菠蘿熬制果醬
- 【斯科茨曼】制冰機(jī)
- 【捷輝】磨豆機(jī)
- 南北差異互不理解總是我們茶余飯后打趣的話題。梨，主產(chǎn)地以北部為主的一款家常水果。鳳梨，南方熱帶水果的代表之一。 我們選擇了一款來自埃塞俄比亞的咖啡，接近2300m海拔給予了它豐富的甜感，經(jīng)過日曬后，賦予了類似熱帶水果的酸質(zhì)和輕微發(fā)酵的酒感風(fēng)味。 在清澈的咖啡冷萃液下，南北兩種水果的相互碰撞。最終我們還加入了具有特色香氣的茉莉茶液，并在加壓氮氣下加強(qiáng)了口腔中的體驗感。 南北并不互斥，相輔相成的口感甜美而復(fù)雜。讓我們一起高呼“梨”解萬歲!
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