風(fēng)梨花落
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用料清單
作品理念
- 【Teisseire】蔗糖糖漿 10ml
- 【佳樂(lè)】椰子水 20ml
- 清香烏龍茶 80ml
- 鳳梨汁 40ml
- 百香果 慮籽5ml
- 新鮮蘋(píng)果 50ml
- 自制鳳梨果肉醬 20g
- 自制雛菊花醬 10g
- 自制楊梅小丸子 20g
- 鳳梨花落這款飲品采用不時(shí)不食的設(shè)計(jì)思路，最近正是鳳梨上市的時(shí)節(jié)，所以這款作品的主線是鳳梨。百香果酸爽鳳梨甘甜雛菊清香韻味，任何食材都有它的陰陽(yáng)兩面搭配后才會(huì)補(bǔ)之缺點(diǎn)放大優(yōu)點(diǎn)，這樣兩兩搭配完美平衡了味道的甜度與清爽。乍一品是雛菊花醬特有的花香，細(xì)聞之下，又透著一股濃郁的果香，均勻后雛菊特有的清香更加細(xì)膩濃郁。金黃透亮的茶湯，入口滋味醇厚潤(rùn)滑、回甘顯、回味足、后韻悠長(zhǎng)，配上屬于夏天的新鮮鳳梨和百香果，茶底點(diǎn)綴上少許鮮爽蘋(píng)果刺激搭配鳳梨的醇厚，小酌一口，水果的風(fēng)味層次突顯，又有雛菊的清香韻味，即使在仲夏的夜空下漫步也能縱享清涼。
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