大家好，我是信德集團(tuán)&雅辰酒店集團(tuán)的黃曉慧，曾負(fù)責(zé)國內(nèi)酒店籌開工作，現(xiàn)專注酒店開發(fā)全流程管理。作為從業(yè)者，我深刻體會(huì)到供應(yīng)鏈對(duì)精品酒店落地的重要性。今天想與各位供應(yīng)鏈專家探討行業(yè)趨勢，特別是在ESG綠色發(fā)展和數(shù)字化升級(jí)方面，期待分享各位對(duì)未來的真知灼見。

大家好！我是希爾頓采購管理高級(jí)總監(jiān)胡嵐。很高興再次參加高參的活動(dòng)，今天想和大家分享酒店供應(yīng)鏈的未來發(fā)展趨勢。

當(dāng)前酒店供應(yīng)鏈最迫切的需求就是降本增效。面對(duì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)模式的變化，我們必須通過資源整合、技術(shù)創(chuàng)新和跨界協(xié)作來優(yōu)化成本。同時(shí)，提升供應(yīng)鏈的韌性和靈活性也至關(guān)重要，以應(yīng)對(duì)日益波動(dòng)的市場需求。

ESG可持續(xù)發(fā)展已成為核心戰(zhàn)略。投資者和消費(fèi)者都越來越重視企業(yè)的環(huán)保表現(xiàn)，我們正在推進(jìn)節(jié)能減排、減少浪費(fèi)等具體措施。在負(fù)責(zé)任的采購方面，我們重點(diǎn)推動(dòng)可持續(xù)海鮮、非籠養(yǎng)雞蛋等項(xiàng)目，期待與更多志同道合的供應(yīng)商合作。

數(shù)字化平臺(tái)建設(shè)仍是重點(diǎn)方向。隨著AI技術(shù)的發(fā)展，我們將深化數(shù)字化平臺(tái)應(yīng)用，通過智能集采、增值服務(wù)等方式提升效率。人工智能的運(yùn)用將幫助我們把供應(yīng)鏈管理水平提升到新高度。

未來幾年，酒店供應(yīng)鏈發(fā)展將圍繞三大重點(diǎn)：持續(xù)優(yōu)化成本、擁抱技術(shù)創(chuàng)新、實(shí)現(xiàn)ESG目標(biāo)。我們將通過數(shù)字化手段和生態(tài)圈合作，為酒店管理方和業(yè)主創(chuàng)造更大價(jià)值。

很高興參加酒店高參活動(dòng)。作為錦江酒店供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人，錦江酒店作為目前國內(nèi)最大的酒店集團(tuán)，同時(shí)自己也是國企的一個(gè)部分，我們有很多責(zé)任。在可持續(xù)發(fā)展方面，錦江酒店去年啟動(dòng)了"可持續(xù)發(fā)展供應(yīng)鏈計(jì)劃"，重點(diǎn)推進(jìn)兩項(xiàng)工作：一是全面減塑，已完成中國區(qū)酒店大瓶換小瓶改造，并推廣麥秸稈材質(zhì)客耗品；二是推廣環(huán)保清潔劑，用兩年時(shí)間實(shí)現(xiàn)全品牌覆蓋。

2024年，錦江與SGS合作建立了可持續(xù)發(fā)展供應(yīng)商評(píng)估體系。希望未來能與更多酒店集團(tuán)攜手，共建行業(yè)統(tǒng)一的可持續(xù)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)與供應(yīng)商庫。

在數(shù)字化方面，錦江酒店的GPP平臺(tái)已實(shí)現(xiàn)全采購場景數(shù)字化，建立了完善的數(shù)據(jù)倉庫。通過分析數(shù)億訂單數(shù)據(jù)，我們正在向上游延伸，優(yōu)化布草等產(chǎn)品的原材料采購標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)模優(yōu)勢實(shí)現(xiàn)降本增效。作為供應(yīng)鏈鏈主，我們致力于通過數(shù)字化為行業(yè)創(chuàng)造更大價(jià)值。

這些工作雖然艱難，但我們相信，企業(yè)的責(zé)任不僅在于盈利，更在于為行業(yè)和社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

大家好，我是楊學(xué)宇，很高興在大會(huì)上與各位交流。從"采購部"到"供應(yīng)鏈部"的名稱轉(zhuǎn)變，正反映了行業(yè)的深刻變革。我們不再只是簡單的物資搬運(yùn)工，而是需要構(gòu)建更高效、更敏捷的供應(yīng)鏈體系。

現(xiàn)代供應(yīng)鏈的核心在于全鏈路優(yōu)化。以布草為例，我們要關(guān)注從棉紡廠到織布廠，再到物流和倉儲(chǔ)的完整流程。如今業(yè)主越來越專業(yè)，他們精算坪效，甚至取消總倉，直接將物資配送到樓層工作間。這種變化要求我們重新思考供應(yīng)鏈效率。

對(duì)供應(yīng)商而言，提升全生命周期效率是關(guān)鍵。比如布草管理，如何優(yōu)化在洗滌工廠、運(yùn)輸途中和布草房的庫存比例，直接影響運(yùn)營效率。未來能幫客戶縮小倉儲(chǔ)面積、提高周轉(zhuǎn)效率的合作伙伴，必將贏得更大市場。

一句話總結(jié)，未來的供應(yīng)鏈一定是更加敏捷、更加高效的供應(yīng)鏈，怎么為客戶創(chuàng)造面積越小的總倉，這樣的合作伙伴就是在能夠在未來贏得越來越大的市場份額的合作伙伴。

作為行業(yè)從業(yè)者，我想提出一個(gè)值得深思的問題：在當(dāng)前的招投標(biāo)體系中，我們是否真正將低碳價(jià)值納入評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)？目前招投標(biāo)主要關(guān)注技術(shù)指標(biāo)和價(jià)格，雖然技術(shù)標(biāo)中會(huì)考察供應(yīng)商歷史業(yè)績，但缺乏對(duì)碳排放貢獻(xiàn)的量化評(píng)估。

這導(dǎo)致一個(gè)矛盾現(xiàn)象：企業(yè)投入大量成本實(shí)現(xiàn)低碳轉(zhuǎn)型，卻在招投標(biāo)中難以體現(xiàn)其環(huán)保價(jià)值。建議未來在評(píng)標(biāo)體系中加入碳排放指標(biāo)，將企業(yè)的綠色貢獻(xiàn)轉(zhuǎn)化為可量化的競爭優(yōu)勢。否則，前端的低碳努力與后端的采購決策容易脫節(jié)，難以形成良性循環(huán)。

這個(gè)問題值得行業(yè)共同探討，以建立更完善的綠色采購評(píng)估機(jī)制。

非常感謝酒店高參提供這個(gè)交流平臺(tái)。我是宏昆酒店集團(tuán)供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人肖煙煙。宏昆集團(tuán)秉持"雙輪驅(qū)動(dòng)"發(fā)展戰(zhàn)略，持續(xù)深耕酒店與文旅產(chǎn)業(yè)：酒店板塊以北京總部為核心，打造輻射華北、西南、廣東等地中高端酒店網(wǎng)絡(luò)；文旅板塊創(chuàng)新打造"酒店+溫泉+樂園"一體的城市微度假綜合體，目前已完成全國多個(gè)城市項(xiàng)目布局。

基于行業(yè)洞察，我們認(rèn)為供應(yīng)鏈建設(shè)正面臨的轉(zhuǎn)型機(jī)遇：

1、區(qū)域協(xié)同化升級(jí)：推動(dòng)供應(yīng)鏈模式從"一刀切"的標(biāo)準(zhǔn)化集采，向"中樞管控+區(qū)域靈活"的混合模式轉(zhuǎn)型，重點(diǎn)突破布草洗滌、臨時(shí)用工、生鮮直采等對(duì)屬地化要求高的關(guān)鍵領(lǐng)域。 

2. 合作關(guān)系重構(gòu)：打破傳統(tǒng)甲乙方對(duì)立思維，建立"風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、價(jià)值共享"的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。

3. 價(jià)值鏈再造：超越簡單的成本壓縮，轉(zhuǎn)向全價(jià)值鏈效能提升；

前端聯(lián)合研發(fā)：與供應(yīng)商共建產(chǎn)品創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室；

中端流程優(yōu)化：實(shí)施數(shù)字化供應(yīng)鏈協(xié)同平臺(tái)；

后端價(jià)值轉(zhuǎn)化：將供應(yīng)鏈優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為顧客體驗(yàn)提升和投資人回報(bào)增長；

我們堅(jiān)信，當(dāng)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)形成"價(jià)值共生體"，行業(yè)將迎來質(zhì)量變革、效率變革、動(dòng)力變革的新時(shí)代。宏昆期待與各位同仁攜手，共同探索中國酒店業(yè)供應(yīng)鏈創(chuàng)新發(fā)展的新路徑！

信德集團(tuán)跟雅辰自從2013年創(chuàng)辦雅辰酒店集團(tuán)，我想從業(yè)主方角度分享幾點(diǎn)看法。我們信德集團(tuán)既是酒店管理方也是業(yè)主，與宏昆類似都有自持物業(yè)項(xiàng)目。今天在座的各位供應(yīng)鏈專家，我們更期待的是能共同推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

供應(yīng)鏈的價(jià)值不僅在于to B，更要思考如何賦能to C端。一個(gè)好的產(chǎn)品應(yīng)該能講清楚三方面價(jià)值：對(duì)消費(fèi)者的直接價(jià)值、對(duì)酒店運(yùn)營的價(jià)值，以及對(duì)業(yè)主的投資回報(bào)價(jià)值。最終都要回歸到提升客戶體驗(yàn)，形成正向循環(huán) - 更好的網(wǎng)評(píng)、更高的復(fù)購率和品牌忠誠度，這才是健康的商業(yè)模式。

關(guān)于當(dāng)前熱點(diǎn)，降本增效和ESG都是重要課題。但要注意ESG的投入可能增加運(yùn)營成本，需要找到平衡點(diǎn)?，F(xiàn)在特別想探討的是AI和機(jī)器人技術(shù)如何賦能酒店業(yè)。春節(jié)后杭州"六小龍"AI企業(yè)的崛起，以及ChatGPT、DeepSeek等產(chǎn)品的涌現(xiàn)，都為行業(yè)帶來新機(jī)遇。期待各位分享AI在酒店供應(yīng)鏈中的應(yīng)用案例和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

接下來進(jìn)入到下一個(gè)有意思的話題。大家知道春節(jié)后杭州六小龍橫空出世，到近期的各種的AI的產(chǎn)品出世。我們從供應(yīng)鏈的角度，聊聊當(dāng)下的AI和機(jī)器人怎么賦能到我們的酒店？從各個(gè)酒管公司看看有沒有有意思的案例分享？

今天分享AI在酒店供應(yīng)鏈管理中的實(shí)際應(yīng)用，我認(rèn)為這主要體現(xiàn)在四個(gè)關(guān)鍵方面：

首先是市場情報(bào)收集。我們正在使用AI快速獲取全球市場數(shù)據(jù)，包括供應(yīng)商信息、價(jià)格走勢及影響因素。過去需要數(shù)周時(shí)間收集的信息，現(xiàn)在幾分鐘就能完成，大大提升了決策效率。

第二是需求預(yù)測與庫存管理。通過分析歷史入住率、消費(fèi)習(xí)慣等數(shù)據(jù)，AI幫助我們做出更精準(zhǔn)的需求預(yù)測。這讓我們既能避免庫存積壓，又能確保重要活動(dòng)期間的供應(yīng)保障。

第三，在物流配送方面，AI的路線優(yōu)化算法正在幫助我們降低15-20%的運(yùn)輸成本。我們通過AI設(shè)計(jì)最優(yōu)配送路線和頻次，這在多酒店集團(tuán)運(yùn)營中效果尤為顯著。

最后，供應(yīng)商管理的智能化轉(zhuǎn)型：實(shí)現(xiàn)AI快速匹配適合的供應(yīng)商；自動(dòng)完成資質(zhì)審核、信用評(píng)估等繁瑣工作；提供智能招標(biāo)分析報(bào)告；實(shí)時(shí)監(jiān)控法規(guī)變化，特別是食品安全領(lǐng)域。

關(guān)于AI在供應(yīng)鏈中的應(yīng)用，我們最近借助DeepSeek進(jìn)行了一次重要升級(jí)，這里分享一個(gè)典型案例。

今年我們對(duì)平臺(tái)定位做了重大調(diào)整，打造了一個(gè)更開放的"酒店行業(yè)類淘寶平臺(tái)"。這個(gè)新模式給供應(yīng)商更多自主權(quán)，給酒店更多選擇權(quán)，但也帶來了新挑戰(zhàn)：供應(yīng)商面臨操作困惑，酒店面對(duì)海量選擇無所適從，傳統(tǒng)客服體系不堪重負(fù)。

錦江GPP平臺(tái)通過部署DeepSeek AI優(yōu)化了客戶服務(wù)體驗(yàn)，經(jīng)過訓(xùn)練后能夠精準(zhǔn)理解模糊查詢并提供有效的解決方案，提升服務(wù)效率和客戶體驗(yàn)。

我想分享一個(gè)關(guān)于AI應(yīng)用的實(shí)用建議。建議各位總經(jīng)理或業(yè)主可以做一個(gè)簡單測試：讓財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)提供各餐廳的月/季度成本率數(shù)據(jù)，然后用AI大數(shù)據(jù)模型進(jìn)行驗(yàn)算比對(duì)。

為什么要做這個(gè)測試？因?yàn)樵谌粘＿\(yùn)營中，我發(fā)現(xiàn)各廚房存在"互相調(diào)劑成本"的現(xiàn)象。比如當(dāng)ADD餐廳成本率超標(biāo)時(shí)，可能會(huì)從中餐宴會(huì)包房調(diào)撥食材來平衡整體成本率。這種操作雖然能讓財(cái)務(wù)報(bào)表看起來漂亮，但掩蓋了真實(shí)的運(yùn)營問題。

通過AI模型驗(yàn)算，我們不是要抓員工的錯(cuò)處，而是要透過數(shù)據(jù)看到本質(zhì)問題：比如是否需要每天開放ADD餐廳？這才是我們應(yīng)該關(guān)注的重點(diǎn)。AI能幫助我們跳出數(shù)字游戲，真正優(yōu)化運(yùn)營決策。

我最想提的是，在售后環(huán)節(jié)應(yīng)該是最結(jié)合實(shí)際，AI可以當(dāng)作是一個(gè)軟件，實(shí)際上售后需要軟硬件相結(jié)合的場景。我們在現(xiàn)有的實(shí)際過程中需要靠人去對(duì)現(xiàn)有每次收貨的東西做校驗(yàn)和確認(rèn)。   

 在未來包括現(xiàn)在有很多關(guān)于自動(dòng)化收貨設(shè)備。自動(dòng)化收貨設(shè)備會(huì)卡在兩個(gè)節(jié)點(diǎn)：一是關(guān)于物的標(biāo)準(zhǔn)化，二是收貨物品或者食材的識(shí)別。

我們想法是未來智能化收貨設(shè)備的角度來說，能夠更好地去為業(yè)主或者是在這個(gè)環(huán)節(jié)去提升我們效率和減少我們的人效，為整個(gè)業(yè)主或者未來酒店更準(zhǔn)確地錄入相關(guān)的收貨數(shù)據(jù)，因?yàn)橹挥匈~實(shí)相符，才有可能保證成本是可控的。

幾年前，AI替代人工還被視為天方夜譚，而今天，它已成為行業(yè)變革的核心驅(qū)動(dòng)力。宏昆酒店自主研發(fā)的AI智能系統(tǒng)已接入門店管理平臺(tái)，整合了品牌手冊、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)手冊、運(yùn)營規(guī)范及常見問題解決方案。下一步將對(duì)接供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)，包括產(chǎn)品價(jià)格、客房物資配置模型等，改變傳統(tǒng)"人工客服-等待響應(yīng)"的低效模式，打造：

1、7×24小時(shí)智能問答：訂單異常溯源、物資配比優(yōu)化、新店投資測算等場景秒級(jí)響應(yīng)；

2、決策支持系統(tǒng)：基于歷史數(shù)據(jù)的智能預(yù)測與建議；

3、知識(shí)自進(jìn)化：通過機(jī)器學(xué)習(xí)持續(xù)完善解決方案庫；

這套系統(tǒng)不僅是要回答問題，更是要預(yù)見問題，最終實(shí)現(xiàn)從被動(dòng)響應(yīng)到主動(dòng)服務(wù)的運(yùn)營革命。宏昆愿與行業(yè)同仁共同探索AI時(shí)代的酒店管理新范式！